در راستای ارتقای ایمنی غذایی و مقابله با عرضه محصولات بی‌کیفیت، شبکه گسترده‌ای از آزمایشگاه‌های تخصصی در کشور به‌صورت شبانه‌روزی وضعیت سلامت مواد غذایی را پایش می‌کنند. بنا بر اعلام مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو، ۵۶۰ آزمایشگاه فعال در بخش‌های مختلف دولتی، خصوصی و تولیدی، مسئول بررسی و کنترل کیفیت فرآورده‌های غذایی مصرفی هستند.
🔬 کنترل هوشمند ایمنی غذا؛ فراتر از اعداد و استانداردها
مهدی انصاری دوگاهه با اشاره به ماهیت حساس و پیچیده بازار ایمنی غذا، اظهار کرد: «فرآیند کنترل باید دقیق، فراگیر و هوشمند باشد. گاهی اوقات محصولی ممکن است از نظر شاخص‌های عددی قابل قبول باشد، اما کیفیت حسی آن مانند ظاهر یا بو قابل‌قبول نیست؛ این همانجاست که باید پای نظارت‌های میدانی نیز به میان بیاید.»
وی تأکید کرد که تکیه صرف بر نتایج آزمایشگاهی کافی نیست و باید ارزیابی حسی و تجربه مصرف نیز در تصمیم‌گیری لحاظ شود.
🧪 ۵۶۰ آزمایشگاه در مدار استانداردهای ملی و جهانی
شبکه آزمایشگاهی کشور شامل مراکز خصوصی، دولتی و آزمایشگاه‌های کارخانه‌های تولیدکننده مواد غذایی است که فعالیت آن‌ها بر پایه استانداردهای ملی و بین‌المللی تنظیم شده و مستمراً تحت بازرسی قرار دارند. این مراکز مسئول بررسی کیفیت محصولات از جنبه‌هایی چون ترکیبات شیمیایی، پایداری، ماندگاری و ایمنی میکروبی هستند.
📢 ارتقای آگاهی عمومی؛ گام کلیدی در کنترل کیفی غذا
انصاری یکی از مؤثرترین اقدامات در این حوزه را آموزش مردم برای تشخیص محصولات نامرغوب دانست. به گفته او، آموزش نحوه ارزیابی ساده و حسی، مانند بررسی رنگ، بو و بافت محصول، می‌تواند قدرت انتخاب آگاهانه را به مصرف‌کنندگان بازگرداند و جلوی سودجویی برخی عرضه‌کنندگان را بگیرد.