عرق کاسنی از دیرباز در طب سنتی ایرانی به عنوان یک تصفیهکننده قوی برای کبد و خون مورد استفاده قرار میگرفته است. طبع سرد و خنک این عرق گیاهی و تلخی آن که نشان از خواص بیشتر آن دارد، از جمله ویژگیهای بارز آن است. تحقیقات علمی جدید نیز خواص متعددی را برای گیاه کاسنی (Chicory) به اثبات رسانده است که از جمله آنها میتوان به بهبود سلامت دستگاه گوارش، کمک به درمان دیابت، کاهش علائم آرتریت و مشکلات مفصلی، تقویت عملکرد سد محافظ پوست و حتی نقش آن در کاهش وزن اشاره کرد.
کاسنی سرشار از ویتامینها و مواد معدنی از جمله روی، منیزیم، منگنز, کلسیم، آهن، اسید فولیک و پتاسیم و همچنین ویتامینهای A، B6، C، E و K است. هر نصف لیوان عرق کاسنی حاوی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات، فیبر و قند است. یکی از خواص برجسته کاسنی، کمک به کاهش وزن است. این گیاه منبع نوعی فیبر به نام اینولین است که در مقایسه با سایر غذاها کالری و چربی کمتری دارد و با کاهش اشتها و سرکوب گرسنگی، به کاهش وزن کمک میکند. علاوه بر این، کاسنی حاوی ترکیبی به نام الیگوفروکتوز است که میتواند در این زمینه مؤثر باشد. اینولین و الیگوفروکتوز هر دو در تنظیم هورمون گرلین نقش دارند، هورمونی که احساس گرسنگی را افزایش میدهد.
کاسنی به دلیل وجود اینولین، به عنوان یک پریبیوتیک قوی عمل میکند و با تغذیه باکتریهای مفید روده، سلامت دستگاه گوارش را بهبود میبخشد. اینولین موجود در کاسنی برای رفع بسیاری از مشکلات گوارشی از جمله رفلاکس اسید، سوء هاضمه و سوزش سر دل مفید است و نقش چشمگیری در تسهیل فرآیند هضم دارد. همچنین، اینولین میتواند دفعات اجابت مزاج را افزایش داده و به درمان یبوست کمک کند. کاسنی همچنین میتواند در پیشگیری و درمان دیابت مؤثر باشد. عصاره ریشه کاسنی میتواند شروع دیابت را به تأخیر انداخته یا از ابتلا به این بیماری جلوگیری کند و برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز فواید زیادی دارد.

از دیگر خواص عرق کاسنی میتوان به تقویت عملکرد مغز و حفظ سلامت آن اشاره کرد. ریشه این گیاه حاوی منگنز و ویتامین B6 است که هر دو در سلامت مغز نقش دارند. حفظ سلامت مغز با افزایش سن اهمیت بیشتری پیدا میکند، زیرا افراد مسن ممکن است در تمرکز یا به خاطر آوردن اطلاعات دچار مشکل شوند. کاسنی همچنین به سلامت پوست کمک میکند. عصاره ریشه کاسنی میتواند عملکرد سد محافظ پوست را بهبود بخشیده و از خشک شدن پوست یا سایر تغییرات پوستی جلوگیری کند. از خواص عرق کاسنی برای جوش نیز استفاده میشود، زیرا خاصیت ضد قارچی و ضد التهابی دارد.
کاسنی با افزایش تولید صفرا و تسهیل حرکت آن، به بهبود عملکرد کبد و تقویت سلولهای کبدی کمک میکند. این گیاه دارای خواص ضد التهابی است که میتواند التهابات کبدی را کاهش داده و کبد چرب را درمان کند. عصاره گیاه کاسنی میتواند از کبد در برابر رادیکالهای آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت کند، اما زیادهروی در مصرف آن ممکن است به کبد آسیب برساند. کاسنی همچنین در درمان اختلالات کلیوی مؤثر است و به جلوگیری از آسیب کلیوی کمک میکند. عصاره ریشه کاسنی خاصیت دیورتیک دارد و حجم ادرار را افزایش میدهد که این امر میتواند به دفع سموم از کبد و کلیهها کمک کند.
با وجود خواص فراوان، مصرف کاسنی در برخی موارد باید با احتیاط صورت گیرد. استفاده از آن در بارداری خطرناک است و ممکن است باعث سقط جنین شود. تأثیر کاسنی روی کودکان شیرخوار نیز به خوبی مشخص نشده است، بنابراین زنان شیرده باید قبل از مصرف آن با پزشک مشورت کنند. همچنین، احتمال بروز آلرژی به کاسنی وجود دارد و افرادی که به گل همیشه بهار، گل داوودی و… حساسیت دارند، ممکن است به کاسنی نیز واکنش نشان دهند. در این صورت، توصیه میشود قبل از مصرف این گیاه با متخصص تغذیه مشورت شود. علاوه بر این، کاسنی ممکن است باعث ایجاد سنگ کیسه صفرا شود و برای افراد مبتلا به این عارضه مشکلساز باشد.
به طور کلی، عرق کاسنی برای درمان بسیاری از بیماریها مفید است، اما مصرف آن برای برخی از افراد از جمله زنان باردار و کسانی که شرایط خاص دارند، ممکن است خطرناک باشد. بنابراین، مشورت با پزشک قبل از مصرف این گیاه ضروری است.