متخصصان تغذیه تأکید کردند: روش صحیح شستشو، خرد کردن و طبخ سبزیجات تأثیر مستقیمی بر حفظ ارزش غذایی آنها دارد و مصرف تازه سبزیجات بهترین راه بهرهمندی حداکثری از مواد مغذی است.
به گزارش سلامت نیوز، سبزیجات یکی از مهمترین اجزای یک رژیم غذایی سالم هستند، اما نحوه نگهداری و طبخ آنها نقشی حیاتی در حفظ ترکیبات مغذی ایفا میکند. متخصصان تغذیه هشدار میدهند که روشهای نادرست آمادهسازی میتواند بیشتر ویتامینها و مواد معدنی سبزیجات را از بین ببرد.
روش صحیح شستشو و خرد کردن سبزیجات؛ اول بشویید، بعد خرد کنید
یکی از رایجترین اشتباهات در آمادهسازی سبزیجات، خرد کردن آنها پیش از شستشو است. متخصصان تأکید دارند که ابتدا باید سبزیجات را به طور کامل شست و سپس اقدام به خرد کردن کرد. انجام برعکس این کار میتواند باعث خروج و هدررفت بیشتر مواد مغذی شود.
همچنین توصیه میشود سبزیجات را تا حد امکان تازه مصرف کنید تا نیاز به منجمد کردن آنها پس از خرد کردن کاهش یابد. سبزیجات هرچه تازهتر مصرف شوند، ارزش غذایی بالاتری دارند.
اندازه خرد کردن سبزیجات چقدر اهمیت دارد؟
نکته کلیدی دیگر در حفظ مواد مغذی سبزیجات، توجه به اندازه قطعات است. بهتر است سبزیجات را به قطعات بسیار کوچک خرد نکنید، بلکه آنها را در تکههای بزرگتری ببرید. این کار باعث میشود سطح کمتری از سبزیجات در معرض هوا و محیط قرار گیرد و اکسیداسیون و تخریب ویتامینها کاهش یابد.
مدت زمان پخت سبزیجات؛ گرما را مهار کنید
حرارت دیدن طولانی مدت، یکی از مهمترین عوامل تخریب مواد مغذی در سبزیجات محسوب میشود. بیشتر ویتامینها به ویژه ویتامین C و گروه B نسبت به گرما حساس هستند. از این رو، متخصصان توصیه میکنند:
- حداقل زمان ممکن برای طبخ سبزیجات را انتخاب کنید
- از حرارت غیرمستقیم یا بخارپز کردن به جای جوشاندن طولانی استفاده کنید
- درب ظرف غذا را بسته نگه دارید تا زمان پخت کاهش یابد
مقدار آب در طبخ سبزیجات؛ کمتر، بهتر
مقدار آبی که به غذای خود اضافه میکنید نیز بر حفظ ارزش غذایی سبزیجات تأثیر میگذارد. ویتامینهای محلول در آب مانند ویتامین C و ویتامینهای گروه B به راحتی در آب پخت حل شده و در صورت دور ریختن آب غذا، از بین میروند. توصیه میشود:
- حداقل مقدار آب مورد نیاز را به غذا اضافه کنید
- از بخارپز کردن به جای آبپز کردن استفاده کنید
- در صورت امکان، از آبی که سبزیجات در آن پخته شده برای تهیه سوپ یا سس استفاده کنید
مصرف سبزیجات تازه؛ بهترین روش برای بهرهمندی حداکثری
علاوه بر موارد فوق، متخصصان تغذیه توصیه میکنند غذا را به اندازهای بپزید که نیاز به نگهداری و استفاده مجدد از آن نباشد. مصرف غذای تازه، بهترین روش برای بهرهمندی حداکثری از مواد مغذی سبزیجات است. هر بار گرم کردن مجدد غذا میتواند ارزش غذایی آن را کاهش دهد.
مهرنوش پاشا
مهرنوش پاشا نویسنده و تولیدکننده محتوای تخصصی در حوزه سلامت، زیبایی و مراقبتهای دهان و دندان است که با تمرکز بر ارائه اطلاعات علمی، کاربردی و قابل اعتماد، به ارتقای آگاهی مخاطبان کمک میکند. او با رویکردی مبتنی بر منابع معتبر پزشکی و استانداردهای روز، تلاش دارد مطالبی دقیق، بهروز و قابل فهم برای عموم خوانندگان ارائه دهد.
تجربه و تخصص
مهرنوش پاشا در زمینه نگارش مقالات سلامت و زیبایی، بهویژه موضوعات مرتبط با بهداشت دهان و دندان، مراقبتهای پوستی و سبک زندگی سالم فعالیت مستمر دارد. تجربه او در تولید محتوای آموزشی برای وبسایتها و مجلات تخصصی باعث شده مطالبش علاوه بر جنبه علمی، از نظر کاربردی نیز برای مخاطبان مفید باشد.
رویکرد حرفهای
در نگارش مقالات، او بر اصول زیر تأکید دارد:
استفاده از منابع علمی معتبر و بهروز
سادهسازی مفاهیم تخصصی برای مخاطب عمومی
ارائه توصیههای ایمن و مبتنی بر شواهد
پرهیز از ادعاهای اغراقآمیز در حوزه سلامت و زیبایی
هدف از فعالیت در نوبیدنت
هدف مهرنوش پاشا از همکاری با مجله سلامتی و زیبایی نوبیدنت، ارائه محتوایی قابل اعتماد است که به خوانندگان کمک کند تصمیمهای آگاهانهتری درباره سلامت و زیبایی خود بگیرند. او باور دارد دسترسی به اطلاعات صحیح، نخستین گام در مسیر پیشگیری و مراقبت مؤثر است.
