آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که کدام سبزیجات بیشترین خواص را دارند؟ همه سبزیجات سرشار از مواد مغذی هستند، اما برخی از آنها از ارزش غذایی بالاتری برخوردارند. مصرف روزانه سبزیجات برای تمام گروه‌های سنی و جنسیت‌ها، از دیرباز توصیه شده است.
شاید برخی افراد به دلایل پزشکی از مصرف گوشت منع شوند، اما هیچ متخصصی تاکنون خوردن سبزیجات را ممنوع نکرده است. به همین دلیل، سبزیجات همواره به‌عنوان اولین پیشنهاد غذایی، چه در زمان بیماری و چه در زمان سلامتی، مطرح می‌شوند. سبزیجات غنی از فیبر، مواد معدنی، ویتامین‌های مختلف و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. برخی از آنها خاصیت ضدالتهابی داشته و یا خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش می‌دهند. اگر به دنبال لیستی از مغذی‌ترین سبزیجات هستید، با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید: رژیم مدیترانه‌ای چیست؟
گنجینه‌ای از سبزیجات پرخاصیت
در واقع، یک سبزی خاص وجود ندارد که بتوان آن را به‌عنوان بهترین سبزی نام برد. بلکه لیستی از سبزیجات ارزشمند وجود دارد که مصرف هر یک از آنها توصیه می‌شود. این سبزیجات معمولاً در برنامه غذایی افراد سالم و ورزشکاران دیده می‌شوند. ویژگی مشترک همه این سبزیجات، علاوه بر غنای مواد مغذی و ویتامین‌ها، عدم وجود کلسترول و حداکثر فواید برای بدن در صورت مصرف متعادل است. سبزیجات را می‌توان در انواع غذاها و سالادها استفاده کرد و یا حتی به‌صورت خام مصرف نمود. در هر حال، چه پخته و چه خام، از فواید بی‌نظیر آنها بهره‌مند خواهید شد.
اسفناج؛ گنجینه‌ای از مواد مغذی
اسفناج بدون شک در لیست مغذی‌ترین سبزیجات جایگاه ویژه‌ای دارد. این سبزی فوق‌العاده مقوی بوده و از نظر غنای مواد مغذی در رتبه‌های برتر قرار می‌گیرد. اسفناج سرشار از دو آنتی‌اکسیدان قدرتمند به نام‌های بتاکاروتن و لوتئین است و همچنین مقادیر قابل توجهی ویتامین K دارد. اسفناج برای سلامت قلب مفید بوده و به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
| ارزش غذایی اسفناج (در 100 گرم) | |
| انرژی | 23 کالری |
| چربی کل | 0.4 گرم |
| چربی اشباع | 0.1 گرم |
| سدیم | 79 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 558 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات کل | 3.6 گرم |
| فیبر | 2.2 گرم |
| شکر | 0.4 گرم |
| پروتئین | 2.9 گرم |
| ویتامین ث | %46 |
| کلسیم | %9 |
| آهن | %15 |
| ویتامین ب6 | %10 |
| منیزیم | %19 |
هویج؛ منبع غنی ویتامین آ
هویج نیز به دلیل خواص فراوانش در لیست سبزیجات پرخاصیت قرار می‌گیرد. هویج سرشار از ویتامین‌های A، K و C و پتاسیم است. وجود آنتی‌اکسیدان بتاکاروتن، عامل رنگ نارنجی هویج است و بدن بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.
سیر؛ گیاه شگفت‌انگیز
غافلگیری از این که سیر در لیست سبزیجات پرخاصیت باشد، غیرممکن است! این ماده غذایی فوق‌العاده مقوی و کم‌کالری، خواص درمانی بسیاری دارد و در طب سنتی به‌عنوان یک داروی گیاهی ارزشمند شناخته می‌شود. آلیسین، مهم‌ترین ترکیب فعال سیر، در کنترل قند خون و سلامت قلب نقش موثری ایفا می‌کند. سیر می‌تواند به کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول نیز کمک کند.
کلم بروکلی؛ سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
کلم بروکلی نیز از جمله سبزیجات پرخاصیت و مفید است که سرشار از فولات، منگنز و پتاسیم است. این نوع کلم حاوی ترکیبات گیاهی به نام گلوکوزینولات است که سولفورافان، محصول جانبی آن، در محافظت از بدن در برابر سرطان نقش مهمی دارد. گلوکوزینولات حاوی گوگرد است. مصرف روزانه کلم بروکلی نیاز بدن به ویتامین‌های K و C را تامین می‌کند و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های مزمن موثر باشد.
نخود سبز؛ سبزی نشاسته‌ای پرخاصیت
نخود سبز یا نخود فرنگی، از دیگر سبزیجات پرخاصیت است. این سبزی در مقایسه با سایر سبزیجات غیر نشاسته‌ای، کربوهیدرات و کالری بیشتری دارد. نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی فیبر است که با افزایش باکتری‌های مفید روده به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. همچنین، حاوی ساپونین است که در کاهش رشد تومورها موثر است. نخود سبز غنی از ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین و فولات نیز می‌باشد.
چغندر؛ سبزی همه کاره
چغندر نیز یکی دیگر از سبزیجات پرخاصیت و همه کاره است. این سبزی ریشه‌ای کم کالری، سرشار از فیبر، فولات و منگنز است. چغندر حاوی نیترات است که بدن آن را به اکسید نیتریک تبدیل می‌کند. اکسید نیتریک به گشاد شدن رگ‌ها کمک می‌کند و می‌تواند در کاهش فشار خون و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی موثر باشد. آب چغندر نیز به افزایش استقامت و بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند.
گل کلم؛ سبزی خوشمزه و پرخاصیت
تمام سبزیجاتی که تاکنون به‌عنوان سبزیجات پرخاصیت معرفی شدند، واقعاً سرشار از خواص شگفت‌انگیز برای بدن هستند. اما گل کلم علاوه بر خواص فراوان، طعمی بسیار مطلوب نیز دارد. این سبزی حاوی مواد مغذی مانند فولات و ویتامین‌های K و C است. همچنین، منبع خوبی از ترکیباتی مانند گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات است که هر دو خاصیت ضدسرطان دارند. به دلیل کالری کم، گل کلم در رژیم غذایی افراد که قصد کاهش وزن دارند، جایگاه ویژه‌ای دارد.
کلم قرمز؛ سبزی خوش رنگ و پرخاصیت
کلم قرمز با رنگ زیبایش، در لیست سبزیجات پرخاصیت جایگاه ویژه‌ای دارد. این سبزی حاوی آنتوسیانین است که عامل رنگ قرمز و خواص آنتی‌اکسیدانی آن می‌باشد. کلم قرمز به طور قابل توجهی سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد و در کاهش وزن موثر است. همچنین، سرشار از ویتامین C و فیبر بوده و می‌تواند سطح کلسترول خون، التهاب و خطر آسیب‌های قلبی و کبدی را کاهش دهد.
