گوشت شترمرغ به‌عنوان یکی از کم‌چربی‌ترین و مغذی‌ترین منابع پروتئینی، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای سالم دارد. با وجود ارزش بالای تغذیه‌ای، آگاهی عمومی نسبت به خواص این گوشت همچنان محدود است؛ موضوعی که متخصصان دامپزشکی بر ضرورت فرهنگ‌سازی و توسعه پرورش شترمرغ در کشور تأکید دارند.
خواص تغذیه‌ای گوشت شترمرغ
به گفته دکتر حمیدرضا مسلمی، رئیس دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان، گوشت شترمرغ سرشار از پروتئین، آهن، اسیدهای چرب امگا-۳ و ریزمغذی‌های ضروری است. این ترکیبات به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد قلب و کبد و سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. وی تأکید کرد: «چربی بسیار پایین این گوشت باعث می‌شود که در مقایسه با گوشت قرمز معمولی، انتخابی سالم‌تر برای افرادی باشد که به دنبال رژیم غذایی کم‌چرب هستند.»
ظرفیت پرورش شترمرغ در سمنان
دانشگاه سمنان با راه‌اندازی مزرعه پرورش شترمرغ، گام مهمی در توسعه علمی و اقتصادی این صنعت برداشته است. دومین دوره جوجه‌ریزی این مزرعه به‌زودی آغاز می‌شود و به گفته مسئولان، این مجموعه بستری ارزشمند برای پژوهش‌های دامپزشکی و ارتقای دانش بومی فراهم می‌کند. استان سمنان با شرایط جغرافیایی مناسب و زیرساخت‌های دامداری، ظرفیت بالایی برای توسعه مزارع شترمرغ دارد؛ ظرفیتی که می‌تواند به اشتغال‌زایی و رونق اقتصادی منطقه منجر شود.
دستاوردهای علمی دانشکده دامپزشکی
دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان علاوه بر فعالیت در حوزه پرورش شترمرغ، موفقیت‌های علمی قابل‌توجهی نیز کسب کرده است.
- مجله دامپزشکی این دانشگاه اخیراً در پایگاه ISC نمایه شده و برنامه‌ریزی برای ورود به نمایه‌های معتبر بین‌المللی مانند ISI و Scopus در دست انجام است.
- همچنین، در همکاری با جهاددانشگاهی استان، اولین پیوند نانوکامپوزیت گرافن در دنیا زیر نظر پروفسور سیفعلیان انجام شد؛ اقدامی نوآورانه که گامی مهم در درمان بیماری‌های تاندون محسوب می‌شود.
جمع‌بندی
گوشت شترمرغ نه تنها یک گزینه غذایی سالم و خوشمزه است، بلکه توسعه پرورش آن می‌تواند به پژوهش‌های علمی، اشتغال‌زایی و رشد اقتصادی کشور کمک کند. با توجه به ارزش تغذیه‌ای بالا و ظرفیت‌های بومی، ترویج مصرف و پرورش شترمرغ می‌تواند به‌عنوان یک راهبرد ملی در حوزه سلامت و اقتصاد مورد توجه قرار گیرد.
