گرسنگی پنهان، وضعیتی است که در آن بدن با وجود دریافت کالری کافی، دچار کمبود ریزمغذی‌ها می‌شود. این کمبود می‌تواند بدون علائم بالینی مشخص، سلامت افراد را به خطر بیندازد.
دکتر تیرنگ رضا نیستانی، دکترای تخصصی علوم تغذیه، با اشاره به اهمیت ریزمغذی‌ها در تعیین ارزش غذایی مواد غذایی، گفت: «هرچه چگالی ریزمغذی‌های یک ماده غذایی بیشتر باشد، ارزش غذایی آن بالاتر خواهد بود.»
وی افزود: «مواد غذایی با چگالی ریزمغذی پایین، مانند کیک و شیرینی، کالری بالایی دارند اما مواد مغذی کمی به بدن می‌رسانند. در مقابل، مواد غذایی مانند شیر، علاوه بر تأمین انرژی، سرشار از پروتئین، کلسیم و سایر مواد معدنی ضروری هستند.»
نیستانی با اشاره به گرسنگی پنهان، گفت: «این وضعیت زمانی رخ می‌دهد که بدن به مقدار کافی کالری دریافت می‌کند اما دچار کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. این وضعیت می‌تواند بدون علائم مشخصی باعث ضعف سیستم ایمنی، خستگی، کاهش تمرکز و حتی تحلیل عضلات شود.»
وی گروه‌های زیر را در معرض خطر کمبود ریزمغذی‌ها دانست:
- کودکان: به دلیل تبلیغات گسترده مواد غذایی کم ارزش و تمایل به مصرف خوراکی‌های فرآوری‌شده، در معرض خطر کمبود ریزمغذی‌ها قرار دارند. این کمبود می‌تواند رشد، یادگیری و سلامت آن‌ها را تحت تأثیر قرار داده و در آینده خطر بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
- سالمندان: به‌ویژه آن‌هایی که تنها زندگی می‌کنند یا در مراکز مراقبتی حضور دارند، ممکن است دچار سوءتغذیه و کمبود ریزمغذی‌ها شوند. این مسئله می‌تواند منجر به ضعف عضلانی، کاهش ایمنی بدن و افزایش خطر بیماری‌های مزمن شود.
این متخصص تغذیه، رعایت یک رژیم غذایی متعادل و متنوع را راهکار اصلی پیشگیری از گرسنگی پنهان دانست و افزود: «در شرایط عادی، این رژیم می‌تواند نیازهای بدن را تأمین کند، اما در برخی موارد مانند بارداری، سالمندی و شیردهی، مصرف مکمل‌هایی مانند ویتامین D یا امگا ۳ ممکن است ضروری تلقی شود.»
نیستانی در پایان خاطرنشان کرد: «انتخاب مواد غذایی با چگالی ریزمغذی بالا و پرهیز از مصرف بیش‌ازحد غذاهای فرآوری‌شده، نقش مهمی در سلامت عمومی ایفا می‌کند. با آگاهی از ارزش تغذیه‌ای غذاها و رعایت تنوع و تعادل در رژیم غذایی، می‌توان از بروز گرسنگی پنهان و پیامدهای آن جلوگیری کرد.»
